Prečo je vhodný pre srdce?
Kokosová polievka je dokonalým spojením chutí, výživy a ľahkosti, ktorú si obľúbili nielen milovníci ázijskej kuchyne, ale aj tí, ktorí hľadajú zdravé a srdcu prospešné alternatívy k tradičným mastným polievkam. Jej základom je kokosové mlieko – prirodzený zdroj zdravých tukov vo forme stredne dlhých reťazcov mastných kyselín (MCT). Tieto tuky majú jedinečnú vlastnosť: telo ich rýchlo premieňa na energiu bez toho, aby ich ukladalo do tukových zásob, čo prospieva aj metabolickému zdraviu.
Podľa výskumu publikovaného v Nutrients (2020), konzumácia MCT tukov môže prispieť k zníženiu telesného tuku, zlepšeniu inzulínovej citlivosti a zníženiu zápalových markerov, ktoré sú spojené so srdcovocievnymi ochoreniami. Vďaka tomu je kokosová polievka zaujímavou voľbou aj pre ľudí s mierne zvýšeným cholesterolom alebo vysokým krvným tlakom, ktorí zároveň nechcú obetovať chuť na úkor zdravia.
Dôležitou zložkou je tiež tofu – bohatý zdroj rastlinných bielkovín a izoflavonoidov, ktoré môžu prirodzene znižovať krvný tlak a priaznivo ovplyvňovať hladiny LDL cholesterolu. Krevety do jedla vnášajú jemnú slanosť a navyše sú výborným zdrojom selénu, jódu a vitamínu B12 – živín dôležitých pre správnu činnosť srdca a nervového systému. Zelenina ako paprika, mrkva a huby dodáva vlákninu, vitamín C a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a ochranu buniek pred oxidačným stresom.
Táto kokosová polievka v thajskom štýle je teda nielen lahodná, ale aj funkčná. Vhodná ako sýta večera alebo výživný obed, nezaťažuje trávenie, pomáha telu regenerovať a pritom si zachováva svieži a exotický charakter. Pre každého, kto chce obohatiť svoj jedálniček o niečo netradičné, no zároveň prospešné pre zdravie srdca, je kokosová polievka ideálnou voľbou.
Ingrediencie (2 porcie):
- 400 ml kokosového mlieka (plnotučné, bez pridaného cukru)
- 400 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 200 g tofu (najlepšie pevné, natural)
- 200 g čistených kreviet (malé alebo stredne veľké)
- 100 g čerstvých šampiňónov (alebo hlivy)
- 1 stredná mrkva
- 1 červená paprika
- 1 červená cibuľa
- 1 stonka citrónovej trávy
- 10g nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- červená kari pasta
- rybacia omáčka
- šťava z 1 limetky
- čerstvý koriander na ozdobu
- chilli (voliteľné, podľa chuti)
Postup:
Pripravíme tofu a krevety:
Tofu najskôr nakrájame na menšie kocky. Ak chceme, aby malo pevnejšiu konzistenciu a jemne orieškovú chuť, môžeme ho nasucho opiecť na panvici. Krevety dobre opláchneme pod studenou vodou a ak sú mrazené, necháme ich rozmraziť. Odstránime črievko, ak ešte zostalo. Tým zabezpečíme čistotu a jemnú chuť výslednej kokosovej polievky.
Uvaríme základ polievky:
V strednom hrnci spojíme kokosové mlieko so zeleninovým vývarom a privedieme k miernemu varu. Pridáme rozdrvenú stonku citrónovej trávy (alebo pastu), nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a kari pastu. Zmes jemne prebublávame niekoľko minút, aby sa všetky chute prepojili. Táto fáza je dôležitá pre vytvorenie aromatického základu, ktorý dáva kokosovej polievke jej charakteristickú vôňu a chuť.Pridáme zeleninu, tofu a krevety:
Mrkvu, papriku, cibuľu aj huby nakrájame na tenké pásiky alebo plátky a pridáme ich do základu. Varíme niekoľko minút, kým zelenina mierne nezmäkne, ale nestratí farbu a sviežosť. Potom pridáme tofu a krevety. Krevety varíme len krátko – sú hotové vtedy, keď zružovejú a jemne sa stočia. Týmto krokom získame kokosovú polievku s jemne chrumkavou zeleninou a dostatkom bielkovín.Dochutíme:
Polievku odstavíme z ohňa a dochutíme šťavou z čerstvej limetky a trochou rybacej (alebo sójovej) omáčky. Ochutnáme a podľa potreby doladíme slanosť alebo kyslosť. Ak preferujeme pikantnejšiu verziu, môžeme pridať aj štipku chilli. Vďaka limetke sa chuť kokosovej polievky rozjasní a získa sviežu, vyváženú arómu.Podávame:
Hotovú kokosovú polievku podávame horúcu, ideálne v miske s plátkom limetky a posypanú čerstvým koriandrom alebo pažítkou. Ak chceme polievku servírovať ako plnohodnotné hlavné jedlo, môžeme ju doplniť o jasmínovú ryžu alebo ryžové rezance.
Tip pre zdravé srdce
K polievke pridaj aj pár kvapiek limetkovej šťavy až na tanieri a pár lístkov koriandra – tým sa podporí vstrebávanie železa z tofu a zeleniny, a zároveň dodáme dávku flavonoidov, ktoré zlepšujú pružnosť ciev.
